|
En tradisjonell norsk bryllupsfeiringen inneholder gjerne et realt
festmåltid, ispedd med sprudlende dråper, vin og annet drikke. Men
produksjon og transport av mat og drikke har konsekvenser for miljø,
mennesker og dyr over hele verden. Dessverre er det ikke alle forunt å
mette en forsamling med fem brød og to fisker, så her er tipsene for
deg som ønsker å ha et etisk festmåltid for bryllupsgjestene:
Dette kan du gjøre:
– Si «nei» til mat som er ikke er bærekraftig
Nå er bryllupsdagen anledningen for det store «ja», men enkelte ting
bør du si «nei» til i dag også. Unngå scampi, hummer, russisk kaviar
eller rødlistet fisk fra sjømatguiden til WWF. Produksjon av scampi har
miljømessige og sosiale konsekvenser, mens produksjon av ekte kaviar
truer støren. Heldigvis finnes det gode alternativer til luksusmat fra
havet: blåskjell, kamskjell, kongekrabbe og store reker kan nytes med
god samvittighet.
– Velg Fairtrade-sertifisert og økologisk vin (og brus) som drikke
Vinmonopolets utvalg av økologisk og Fairtrade-sertifisert vin, øl
og brennevin har etterhvert blitt ganske respektabel, så nå finner du
de etiske alternativene innenfor de fleste kategorier fra rødvin,
musserende vin til whisky og cognac. Husk å be om å få byttet inn
uåpnede vinflasker.
Økologisk ferskpresset eplejuice er et godt alkoholfritt alternativ
til matvinen. Det finnes saftpresserier som kan presse saften fra
eplene fra din egen hage.
Og nå får du også kjøpt økologisk brus fra Grans på Rema 1000.
– Velg økologisk mat
Økolgisk mat er produsert uten kunstgjødsel eller sprøytemidler, og
det stilles strenge krav til dyrevelferd. Økologisk mat er en
beskyttet tittel som må være sertifisert av en tredjepart, for eksempel
det norske Debio. Velg et serveringsted som tilbyr økologisk mat.
Økoguiden til bladet Ren mat inneholder en liste over serveringsteder i
Norge som tilbyr økologisk mat, og enkelte av disse serverer gladelig
bryllupsgjester.
– Velg en «lav» meny
Å spise «lavt» betyr å velge mat som er lavt i næringskjeden, slik
som bær, korn, frukt og grønt, og mindre oppdrettsfisk og kjøtt. Vurder
mulighet til en ren vegetarmeny, som både er bra for miljøet og
dyrevelferden.
– Velg en meny med sesongens ferske varer
Å spise ferske, lokale råvarer er som regel et godt alternativ, slik
som lokale frukter eller bær til dessert, nyfanget fisk og nyslaktet
kjøtt fra lokale produsenter, lokale grønnsaker og urter som tilbehør.
– Server springvann
En liten kampsak for den etiske forbruker er å ikke kjøpe
flaskevann. Produksjon av flaskevann har negative konsekvenser for
sårbare vannreservoirer, i tillegg til at produksjon og transport gir
unødvendige utslipp av klimagasser. Rent drikkevann fra springen er det
eneste alternativet her – kjøl ned vannet med isbiter.
– Velg økologiske og Fairtrade-ingredienser til kakene
Ofte hjelper familie og venner med bakekakingen til bryllup her til
lands, og da er det ekstra trygt å vite at det er forholdsvis enkelt å
få inne økologiske ingredienser til kakene: økologisk egg, mel, melk,
sukker og sjokolade fås kjøpt i de aller fleste fullsortimentsbutikker.
– Si hvorfor dere har valgt menyen
Si meg hva dere serverer i bryllupet, og jeg skal fortelle deg hvem
dere er. La maten fortelle gjestene hvem dere er, men sørg for at
gjestene også blir forklart hva de spiser og drikker. Kanskje
inspirerer dere andre til å bli en mer ansvarlig forbruker?
Artikkelserien om etisk bryllup
Foreløpig publiserte artikler
Om frieriet: Si ja, vær etisk! (25. mars 2009)
Planlegg det etiske bryllupet (27. mars 2009)
Den etiske bryllupsmenyen (20. mai 2009)
Gaver til et brudepar (6. juni 2009)
|
